Ingredienti per 4 persone:
600 g di Gran Cuori ripieni di Pere e Formaggio erborinato
160 g di Gherigli di noci + 40 g per la guarnizione
20 g di Pinoli
20 g di Parmigiano grattugiato
160 g di Latte intero
30 g di Mollica di Pane
Maggiorana q.b.
1 Spicchio d’Aglio
Cioccolato fondente q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Sbollentate i gherigli di noce per 5 minuti in acqua bollente.
Nel frattempo in un ciotolina mettete la mollica e bagnatela con il latte, lasciatela in ammollo.
Scolate le noci e rimuovete parte della pellicina. Tenete da parte.
Riprendete la mollica, scolatela, conservando il latte e schiacciatela con un cucchiaio per eliminare il latte in eccesso.
Versate in un mixer i gherigli di noci, la mollica del pane e qualche cucchiaio di latte usato per ammollare la mollica, i pinoli, l’aglio sbucciato e profumate con le foglioline di maggiorana, insaporite con il parmigiano grattugiato.
Azionate le lame e mentre il mixer è in funzione versate l’olio di oliva a filo dal beccuccio del coperchio frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocete i Gran Cuori in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
Versate il pesto di noci in un tegame senza accendere il fuoco e stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Non appena i Gran Cuori saranno cotti scolateli direttamente nel tegame con il pesto di noci e mescolate per insaporire, a fuoco spento.
I Gran Cuori conditi con la salsa alle noci sono pronti, serviteli guarnendoli con i gherigli di noce e le scaglie di cioccolato fondente.
