Come iniziare meglio la bella stagione se non con una sfiziosa degustazione? La nostra collaborazione con Biraghi iniziata un anno fa continua! Abbiamo rinnovato il nostro impegno con un nuovo evento di degustazione gratuita in cui abbiamo proposto prodotti nuovi e condimenti super appetitosi. Sabato 10 e domenica 11 maggio 2025, orario 9.30-13.30 | 14.30- 18.30 – Piazza San Carlo 188, Torino, la nostra chef Ketty Alketa terrà la DEGUSTAZIONE GRATUITA di questi 4 prodotti, in vendita in negozio:
- Girasoli alla parmigiana, (melanzane, pomodori e mozzarella) che puoi acquistare cliccando QUI;
- Margherite agli asparagi;
- Ravioli al salmone affumicato e ricotta con sfoglia la nero di seppia, che puoi acquistare cliccando QUI;
- Fresh basil "Cuoricini".
Girasoli ripieni di melanzane, pomodori, mozzarella e ricotta su crema di burrata con fragole e asparagi
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di Girasoli ripieni di Melanzane, Pomodori e Mozzarella
- 2 Burrate
- 200 g di Fragole
- 200 g di Asparagi
- 1 Cipollotto
- Olio EVO q.b.
- Sale e Pepe q.b.
Preparazione:
Frullate la burrata con un goccio di olio (e qualche cucchiaio di latte se necessario) fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Pulite gli asparagi eliminando la parte coriacea e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti.
Fate un soffritto leggero con l’olio e il cipollotto, appena pronto unite gli asparagi tagliati a piccole rondelle, salate, e fateli cuocere per pochi minuti, aggiungete poi le fragole tagliate a pezzetti, e cuocete per 1 minuto.
Lessate i Girasoli in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli in una ciotola e mescolateli con qualche cucchiaio di crema di burrata, con le fragole e gli asparagi.
Coprite il fondo del piatto con la crema di burrata, mettete i Girasoli al centro e decorate con punte di asparagi e un po’ di pepe.
Ravioli ripieni di salmone affumicato e ricotta in sfoglia al nero di seppia conditi con agretti, pomodori secchi e pinoli
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di Ravioli ripieni al Salmone in Sfoglia al Nero di Seppia
- 1 mazzetto di Agretti
- Pomodori Secchi q.b.
- Pinoli q.b.
- 1 spicchio d’Aglio
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Pulite gli agretti e lessateli in acqua bollente salata per 4-5 minuti.
Tagliate a listarelle i pomodori secchi e tritate lo spicchio d’aglio.
Versate in una padella antiaderente 2 cucchiai d’olio, fate soffriggere l’aglio tritato e unite gli agretti ben scolati. Aggiungete poi i pomodori secchi e fate insaporire, continuando la cottura per 4-5 minuti.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fate cuocere i Ravioli per 3-4 minuti, scolateli al dente e conditeli con il sugo appena preparato.
Impiattate e decorate con una manciata di pinoli.
Margherite ripiene agli asparagi condite con gamberi al passito e asparagi
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di Margherite ripiene agli Asparagi
- 400 g di Code di Gambero
- 1 mazzo di Asparagi
- 1 Uovo
- 1/2 Limone
- 1/2 bicchierino di Passito di
- Pantelleria
- 1 Scalogno
- 25 cl di Brodo vegetale
- Olio EVO q.b.
- Pepe nero e Sale q.b.
Preparazione:
Mondate gli asparagi, eliminate la parte terminale del gambo, lavateli e cuoceteli al vapore per 10-15 minuti. Scolateli, poi tagliate le punte e tenetele da parte.
Frullate i gambi nel mixer aggiungendo il brodo vegetale caldo e il succo di limone filtrato fino a ottenere una vellutata consistente.
Pulite le code dei gamberi e tagliatele a tocchetti, lasciandone qualcuna intera.
Sbattete l’uovo con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e unite i gamberi.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo, stufatelo in una padella con un giro d’olio, unite il passito e proseguite la cottura fino a che lo scalogno diventa morbido.
Cuocete i Gran Cuori in acqua salata per 3 minuti, versateli nella padella con lo scalogno al passito, aggiungete i gamberi e le punte degli asparagi, alzate la fiamma e cuoceteli per un minuto.
Dividete la vellutata di asparagi in 4 piatti singoli e disponetevi sopra i Gran Cuori conditi con i gamberi e le punte di asparago.
Cuoricini ripieni al basilico fresco conditi con tonno e nespole
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di Cuoricini ripieni al basilico fresco
- 300 g di tonno fresco
- 250 g di nespole (peso frutto pulito)
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiaini di miele
- 4 cucchiai di olio eVO
- La scorza di 1 lime
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
In una padella, tostate i semi di sesamo per qualche minuto senza aggiungere alcun condimento: quando saranno dorati metteteli da parte.
Nella stessa padella fate scaldare due cucchiai di olio insieme allo spicchio di aglio intero poi aggiungete il tonno tagliato a cubetti e saltatelo per pochissimi secondi.
Unite anche le nespole tagliate a pezzetti dopo averle private della buccia e dei semi.
Salate a piacere e aggiungete la scorza grattugiata del lime e il miele, fate insaporire il tutto per un paio di minuti.
Portate a bollore abbondante acqua salata, buttate i Cuoricini e fateli cuocere per 3-4 minuti.
Scolateli direttamente nella padella del condimento.
Completate unendo il basilico spezzettato finemente, i semi di sesamo tostati e l’olio rimasto.
Fate insaporire un minuto mescolando, eliminate lo spicchio di aglio e servite.
