Con grande orgoglio annunciamo la nostra collaborazione con una delle eccellenze del territorio piemontese: Biraghi. Con quasi un secolo di storia imprenditoriale, Biraghi si è affermata dapprima sul territorio piemontese e in seguito su tutto il territorio nazionale, conquistando un posto di rilievo anche a livello internazionale come ambasciatrice del Made in Italy al 100%. Il suo impegno nel valorizzare le risorse del territorio ha portato l’azienda nel 2019 a rilevare e ridare splendore allo storico negozio di alimentari dei F.lli Paissa, situato nel cuore del centro di Torino, per renderlo un vero e proprio punto di riferimento per i prodotti di eccellenza del Piemonte. Le aziende selezionate sono circa 200, provenienti da tutte le provincie del territorio, per un totale di oltre 1.200 prodotti in vendita. Oltre a liquori, birre artigianali e vini selezionati con la collaborazione della Banca del Vino di Pollenzo, trovano spazio un’ampia varietà di specialità gastronomiche e prelibatezze. Per questo, siamo davvero onorati di entrare a far parte di questo meraviglioso progetto con la nostra pasta fresca. “Territorio, storia e persone” sono i tre punti cardine sui quali è basato l’importante progetto dell’azienda Biraghi: gli stessi valori che portiamo avanti in Pasta Girardi e che ogni giorno ci guidano per fare meglio.
Per inaugurare al meglio questa collaborazione, sabato 4 maggio 2024, dalle ore 11.00 alle ore 19.00 – Piazza San Carlo 188, Torino DEGUSTAZIONE GRATUITA dei nostri 4 prodotti che troverete in vendita in negozio:
- Ravioli neri al salmone affumicato, che puoi acquistare cliccando QUI;
- Cuoricini con funghi porcini, che puoi acquistare cliccando QUI ;
- Mezzelune alla caprese, che puoi acquistare cliccando QUI;
- Gran cuori alla ratatouille, che puoi acquistare qui QUI.
I Ravioli al Salmone affumicato e ricotta in sfoglia al nero di seppia conditi con baccalà, olive verdi, pomodori e capperi.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g di Ravioli ripieni di Salmone Affumicato e Ricotta in sfoglia al Nero di Seppia
- 300 g di Baccalà
- 100 g di Pomodorini
- 50 gr di Olive verdi
- 30 g di Capperi
- Huile d’olive extra vierge
- 1 Spicchio d’Aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sel et poivre
- Zenzero in polvere q.b.
Préparation :
Lavate e mondate i pomodorini, tagliate a metà e lasciate da parte.
Mettete a bollire in un pentolino l’acqua, da quando bolle immergete i pezzi di baccalà e fate cuocere 5 minuti. Toglieteli e adagiateli in una ciotola, lasciate da parte.
In una padella mettete l’olio e l’aglio tritato, fate imbiondire e aggiungete i pezzi di baccalà, i capperi, lo zenzero in polvere e fate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete i pomodorini, il prezzemolo tritato, il pepe nero, le olive e fate cuocere 10 minuti.
Cuocete i Ravioli in acqua salata per 3 minuti, versateli nella padella con il baccalà e mantecate.
Impiattate e servite con del prezzemolo tritato e un filo d’olio.
I Cuoricini con funghi porcini conditi con tartufo e crema di mascarpone
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g di Cuoricini ripieni di Funghi Porcini
- 40 g di Tartufo nero
- 250 g di Mascarpone
- Huile d’olive extra vierge
- 1 Spicchio d’Aglio
- Sel
Préparation :
Fate appassire a fuoco dolce uno spicchio d’aglio, con poco olio e, quando si sarà ben dorato, toglietelo.
Unite il mascarpone e stemperate per pochi minuti, aggiustate di sale.
In una pentola capiente con abbondante acqua salata fate cuocere i Cuoricini per 3-4 minuti. Aggiungete i Cuoricini alla crema al mascarpone e fateli saltare qualche istante in padella.
Guarnite con delle scaglie sottili di tartufo nero e mescolate bene per amalgamare il tutto.
Servite, guarnendo i piatti con le lamelle di tartufo grattugiate al momento.
Le Mezzelune alla Caprese condite con zucchine, fiori di zucca e ricotta.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g di Mezzelune alla Caprese (Pomodoro e Mozzarella)
- 250 g di Ricotta
- 200 g di Zucchine
- 1 mazzetto di Fiori di Zucca
- 1 Echalote
- Maggiorana q.b.
- Huile d’olive extra vierge
- Pepe in grani q.b.
Préparation :
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.
Sbucciate, affettate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete le zucchine, la maggiorana tritata e saltatele per circa 7′, poi unite i fiori mondati; salate e tenete in caldo.
Mescolate in una ciotola la ricotta con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Cuocete i Ravioli in acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e fateli saltare nella padella con le zucchine e i fiori, insaporendoli bene. Versateli in un piatto da portata.
Mettete la ricotta insaporita nello schiacciapatate e spremetela sui Ravioli prima di portarla in tavola…da leccarsi i baffi!
I Gran Cuori alla Ratatouille conditi con pesto di ortiche e seppioline
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g di Gran Cuori alla Ratatouille Senza Latticini
- 350 g di Seppioline
- 200 g di Foglie di Ortica
- 30 g di Granella di Pistacchio
- 50 ml di Vino Bianco
- Briciole di Pane
- 2 spicchi di Aglio
- Sel et poivre
Préparation :
Pulite le ortiche, utilizzerete solo le foglie. Sciacquatele in acqua fredda, sbollentatele per 2 minuti in acqua salata. Mettete le ortiche nel mixer insieme alla granella di pistacchi e a un cucchiaio di olio.
Frullate fino a ottenere una salsa densa. Fate rosolare due spicchi d’aglio nell’olio e aggiungete le seppioline dopo averle tagliate finemente. Cuocetele per 5 minuti e sfumate con il vino bianco. Fate saltare delle briciole di pane in una pentola antiaderente, fino a quando saranno croccanti. Cuocete i Ravioli in acqua salata per 3-4- minuti, scolateli e uniteli alla padella con le seppioline, fateli saltare per un paio di minuti, aggiungete il pesto di ortiche, regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto. Servite i Ravioli al pesto di ortiche e seppioline con la panure di briciole di pane.
