L’histoire de l’Agnolotto Del Plin est fascinante, à commencer par son nom. "les Plins," en effet est l’expression dialectal qui indique le pincement avec lequel à l’origine on fermait ce ravioli aux petites dimensions.
Né pour ennoblir ce qui restait des rôtis, les ravioli Plin sont un concentré de saveur, qu’autrefois se déguster sans condiment sur une serviette blanche de lin. Cette coutume en particulier fait référence à un évènement (pas vérifié) survenu durant la dernière guerre mondiale : l’histoire raconte que lorsque des déplacés de guerre arrivèrent nombreux dans les Langhe, pour les nourrir tous, la population leur fit des agnolotti Del Plin à la viande. Et vu qu’il n’y avait pas assez d’assiettes pour tous, ils les servirent sans condiment sur des serviettes de lin.
Les Plin sont excellents avec un simple condiment de beurre et feuilles de sauge ou avec un jus de rôti.
