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Le nostre ricette di Natale!

Le feste di Natale portano con sé profumi, ricordi e quel piacere unico di ritrovarsi attorno alla tavola. Che si tratti di piatti della tradizione o di proposte più creative, il vero spirito delle ricette natalizie è condividere qualcosa di buono, preparato con cura e con un pizzico di magia.
 
In questo articolo abbiamo raccolto 8 ricette pensate per rendere il vostro menu delle feste davvero speciale: semplici da realizzare, ma ricche di sapore e perfette per stupire famiglia e ospiti.
 
Ogni proposta è stata studiata per celebrare le nostre specialità di Pasta Fresca, anche con combinazioni ed ingredienti a cui di solito non si pensa (tipo il panettone!).
 
Preparatevi a scoprire piatti che profumano di casa e che porteranno un tocco di Natale in ogni morso.
 

Agnolotti “Dorati” ripieni di Ossobuco in Gremolada in sfoglia allo Zafferano

CONDISCILI CON CANNELLA E NOCCIOLE TOSTATE! ECCO COME:

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
Tritate grossolanamente le nocciole con un coltello, quindi tostatele nel burro per qualche minuto.
Trasferitele in una ciotola e, quando si saranno intiepidite, unite la panna, una generosa grattugiata di noce moscata, la cannella, abbondante pepe.
Regolate anche di sale.
Cuocete i Ravioli per 3-4 minuti, una volta cotti, scolateli e versateli nella padella unendo anche il sugo, amalgamate bene.
Distribuite nei piatti e cospargere con le nocciole tritate.

Gran Girasoli alla Carbonara rivisitata in sfoglia al Pepe Nero

CONDITI CON PORRI, PANCETTA E PECORINO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Scaldate qualche cucchiaio di olio in una padella, unite i porri affettati a rondelle, salate leggermente e cuocete a fuoco basso con coperchio fino a quando non saranno morbidi.
A cottura quasi ultimata insaporite con la pancetta e alzate la fiamma per un paio di minuti in modo da farla dorare.
Lessate i Ravioli per 3-4 minuti, quando sono pronti, scolateli e versateli nella padella con il condimento.
Aggiungete il pecorino grattugiato, mescolate fino ad amalgamare il tutto e servite.

Mezzelune ripiene di Porcini e Zucca Senza Latticini in sfoglia con Farina di Castagne

DA CONDIRE CON RAGU’ DI ZUCCA, NOCI E CHIPS DI SALVIA. ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Tritate la cipolla con il sedano e fatela appassire in una padella con un filo olio.
Tagliate la zucca a dadini, aggiungeteli al soffritto.
Rosolatele per qualche minuto poi aggiungete un poco di brodo caldo e cuocete per 15 minuti fino che la zucca non si ammorbidisce. Salate, pepate.
Schiacciate i dadini con una forchetta, riducete la metà della zucca in purea.
In una padella antiaderente scaldate l’olio d’oliva e friggete le foglioline di salvia fino che diventano croccanti (bastano pochi secondi).
Scaldate una padella e fate arrostire le noci per pochi secondi.
Cuocete i Ravioli per 3-4 minuti in acqua abbondante salata, scolateli, conditeli con il ragù di zucca e mescolate bene.
Cospargeteli con le noci e le foglioline di salvia croccanti.

Margherite ripiene di Radicchio Rosso e Montasio DOP in sfoglia al Grano Saraceno

CONDITI CON UNA SALSA ALLE PERE E ACETO BALSAMICO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio d’oliva, aggiungete due pere sbucciate e tagliate a cubetti, fate cuocere a fiamma media per qualche minuto con poco timo e rosmarino.
Aggiungete l’acqua e fate cuocere per una decina di minuti.
Infine aggiungete il miele e passate il tutto al mixer poi al colino.
Lavate la terza pera, tagliatela a dadini e fatela saltare in padella con una noce di burro per 5 minuti. Fate ridurre l’aceto balsamico dei 3/4 finché sia sciropposo.
Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e impiattate.
Versate la salsa alle pere a specchio sul piatto, completate con i ravioli, i dadini di pera e qualche goccia di balsamico ristretto.

Schiaffoni ripieni di Formaggio di Capra e Cipolla Caramellata

CONDITI CON IL PANETTONE! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Mettete una pentola piena d’acqua sul fornello per cuocere la pasta.
In un padellino a fuoco medio fate tostare il panettone sbriciolato.
In un’altra padella versate l’olio d’oliva e appassite la cipolla affettata.
Appena inizia a prendere colore versate un po’ di acqua e salate.
Sarà della texture giusta dopo 8-10 minuti. Spegnete il fuoco.
Lessate i Ravioli per 3-4 minuti, scolateli e fateli saltare insieme alle cipolle.
Aggiungete le olive taggiasche, un po’ di acqua di cottura e, infine, il tonno.
Servite e mettete sopra il panettone tostato a mo’ di formaggio.

Girasoli ripieni di Baccalà mantecato

CONDITI CON PISTACCHIO E UOVA SALMERINO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Tritate un piccolo scalogno e fatelo appassire in padella con un filo di olio, bagnate con due cucchiai di acqua e poi stemperatevi un cucchiaio di pasta di pistacchi e cuocete per qualche istante: dovrà rimanere fluido. 
Lessate i Ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti e poi saltateli nel condimento, distribuiteli nei piatti e completateli con un po’ di pistacchi tritati e uova di salmerino.

Casoncelli ripieni di Cinghiale al Civet

CONDITI CON POMODORO, ZAFFERANO E CIOCCOLATO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Mettete a sbollentare i pomodori per qualche secondo in acqua bollente, sgocciolateli e spellateli.
Fate soffriggere lo spicchio di aglio in due cucchiai di olio, poi aggiungete i pomodori, non appena saranno ristretti, versate la bustina di zafferano.  
Lessate i Ravioli per 3-4 minuti in acqua salata, scolateli e poi metteteli in padella, saltateli e impiattateli.
Completate con qualche scaglia di cioccolato fondente.

Schiaffoni ripieni al Pecorino e Tartufo

CONDITO CON UNA CREMA DI CASTAGNE E BURRO SALATO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione:

Pelate le castagne, scottatele in acqua per circa 10minuti, scolatele e togliete la pellicina marrone.
Cuocete le castagne pelate completamente nel latte (circa 300-350ml) per circa 20 minuti o fino a quando non risultano morbide, senza dimenticare la foglia di alloro e un pizzico di sale.
Frullate le castagne cotte con il latte presente in cottura, aggiungendo anche un poco di latte così da rendere morbida la crema, tenendo 4-5 castagne da parte per la decorazione.
Fate sciogliere il burro salato in un pentolino.
Nel frattempo cuocete in acqua bollente e salata i Ravioli per 3-4 minuti, scolateli in una ciotola e conditeli con il burro salato.
Servite su un piatto piano con un cucchiaio abbondante di crema a specchio, posizionare sopra i ravioli, decorate con pezzetti di castagne cotte.
Accompagnate con pecorino grattugiato.

Girasoli mazzancolle e carciofi senza latticini

CONDITI CON PESTO DI  AGRUMI E PREZZEMOLO! ECCO LA RICETTA:

Ingredienti per 4 persone:

Preparazione:

Lavate e pelate gli agrumi prelevando solo la parte esterna. Grattate via l’eventuale residuo bianco dall’interno delle bucce.
Mettete le mandorle, un rametto di prezzemolo, i capperi, lo spicchio di aglio e le bucce in un robot da cucina e tritate alla massima velocità per qualche secondo.
Aggiungete 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e tritate ancora fino a ottenere un composto grumoso.
Cuocete i Ravioli in acqua bollente e salata per 3-4 minuti.
Scolateli e trasferiteli in una capiente ciotola insieme a 2 o 3 cucchiai della sua acqua di cottura.
Condite con il pesto di agrumi, impiattate e ultimate con un filo di olio a crudo e qualche fogliolina di prezzemolo.

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