Tagliolini freschi all’uovo

I tagliolini, o meglio i “Tajarin” in dialetto piemontese, sono una pasta fresca all’uovo dalla forma particolare che ricorda una sottilissima e strettissima tagliatella (lo spessore infatti deve essere meno di un mm). Lunghi circa come gli spaghetti, hanno un colore giallo paglia e un sapore intenso grazie all’abbondanza di uova con cui sono prodotti.