Ingredienti per 4 persone:
600 g di Girasoli all’astice senza latticini
10 Asparagi verdi
1 Limone
80 g di Pangrattato
1 Cucchiaino di prezzemolo fresco
1 Spicchio d’aglio
Pepe q.b. + sale q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:
Scaldate in una padella l’olio, aggiungete la scorza di limone e lasciate in infusione per 5-10 minuti.
Tostate il pangrattato con mezzo spicchio d’aglio e l’olio, aggiungete il prezzemolo tritato e la scorza di limone. Deve diventare dorato e profumato.
Tagliate a rondelle gli asparagi, tenendo le punte intere.
Saltateli in padella con mezzo spicchio d’aglio e l’olio.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
Scolateli e versateli nella padella degli asparagi, mantecateli.
Impiattate condendo i Ravioli con il crumble aromatico, un filo di olio al limone e il pepe nero.