La linea di Pasta della Corte nasce dalla volontà di utilizzare prodotti del nostro territorio a filiera corta, in questo caso la farina integrale di tipo 2 macinata a pietra, la Gran Piemonte. Ottenuta da una miscela di grani teneri antichi – recuperati in collaborazione con l’ Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e coltivati nel parco naturale di Stupinigi – grazie alla macinazione a pietra conserva tutte le proprietà del chicco – crusca, germe e fibre – rendendo la pasta più digeribile (grazie alla minor presenza di glutine) e con tempi di cottura ridotti.