Cioccola-TO': Torino diventa capitale del cioccolato e noi ci saremo!

Dal 27 ottobre al 5 novembre 2023, Torino diventa la capitale del cioccolato con CioccolaTO’, l’evento internazionale dedicato al mondo del cioccolato in tutte le sue forme e varietà.

Un’occasione importantissima a cui noi, con grande gioia e onore, abbiamo deciso di partecipare portando ciò che sappiamo fare meglio: la nostra pasta fresca. Abbiamo creato 7 specialità di “pasta fresca al cioccolato” in limited edition più una specialità di gastronomia davvero unica: l’arancino al gianduiotto con gocce di cioccolato.

Con questa deliziosa iniziativa culinaria vogliamo fondere l’autentica tradizione italiana con il lussuoso indulgere del cioccolato, creando un’esperienza gastronomica capace di incantare il palato e anche gli occhi.

Ecco in anteprima le nostre paste fresche al cioccolato:

Gran Cuori con sfoglia al cacao ripieni di pere, cioccolato e ricotta conditi con crema di gorgonzola e noci

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di Gran Cuori con sfoglia al Cacao ripieni di Pere, Cioccolato e Ricotta
  • 400 g di Gorgonzola dolce
  • 300 g di Panna fresca liquida
  • 70 g di Gherigli di noci
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Timo q.b.

 

Preparazione:

Taglia a pezzetti il gorgonzola.
Versa la panna in un pentolino, aggiungi il gorgonzola e mescola fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungi il pepe, un pizzico di noce moscata e qualche fogliolina di timo.
Lessa i Ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolali in un’ampia padella e mantecali insieme alla crema, servili nei singoli piatti decorando con i gherigli di noce e un po’ di timo sfogliato.

Tonnarelli al cacao conditi con funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di Tonnarelli
  • 450 g di funghi porcini
  • 200 ml circa di brodo vegetale
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio EVO q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Pulisci i funghi e affettateli. Sbuccia e schiaccia i 2 spicchi d’aglio. Versa in padella 3 cucchiai d’olio, i funghi e trifolali con prezzemolo tritato per 3-5 minuti. Preleva la metà dei funghi, inseriscili nel mixer con qualche cucchiaio di brodo vegetale e frulla. Cuoci i Tonnarelli in acqua bollente per 6-7 minuti, scolali e adagiali direttamente in una padella, dove avrai disposto precedentemente la crema di funghi, stemperata con un paio di cucchiai di brodo. Salta i Tonnarelli ai funghi a fuoco lento, amalgamando la crema alla pasta. A fine cottura aggiungi i funghi interi e una manciata di prezzemolo tritato. Servili belli caldi, con una spolverata di prezzemolo fresco!

Ravioli con sfoglia al cacao ripieni di nocciole, miele e ricotta conditi con una fonduta di toma piemontese e granella di nocciole.

Ingredienti per 2 persone:

  • 400 g di Ravioli con sfoglia al cacao ripieni di nocciole, miele e ricotta
  • 330 g di toma piemontese
  • 200 g di Panna liquida
  • Granella di nocciole q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Taglia a pezzetti il gorgonzola. Versa la panna in un pentolino, aggiungi il gorgonzola e mescola fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi il pepe, un pizzico di noce moscata e qualche fogliolina di timo. Lessa i Ravioli in abbondante acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolali in un’ampia padella e mantecali insieme alla crema, servili nei singoli piatti decorando con i gherigli di noce e un po’ di timo sfogliato.

Paccheri al cacao conditi con gamberi, stracciatella e granella di pistacchi.

Ingredienti per 3 persone:

  • 400 g di Paccheri al cacao
  • 250 g di Stracciatella
  • 320 g di Gamberi
  • 125 g di Pomodori
  • Granella di pistacchi q.b.
  • Olio e sale q.b.

Preparazione:

Metti a bollire una pentola con acqua salata. Taglia a metà i pomodorini, versali in una padella con un po’ d’olio e 2 cucchiai di acqua e cuoci per 5 minuti. Pulisci i gamberi, tenendo da parte qualche gambero intero, circa 10. Versa nella stessa padella dei pomodorini i gamberi sia puliti sia quelli interi.
Lascia cuocere per 10 minuti, se necessario aggiungi acqua di cottura della pasta.
Versa la stracciatella, tenendone un po’ per la guarnizione alla fine, in un frullatore con un cucchiaio di olio, uno di acqua di cottura della pasta e qualche pomodorino. Butta i Paccheri e falli cuocere per 7 minuti, scolali e versali nella stessa padella del condimento. Mescola bene e aggiungi la stracciatella frullata.
Impiatta con la stracciatella tenuta da parte e guarnisci con una spolverata di granella di pistacchi.

Agnolotti alla piemontese di carne con sfoglia al cacao conditi con una crema al tartufo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di Agnolotti alla piemontese
  • 3 cucchiai di burro al tartufo
  • 1 cucchiaio di Panna da cucina
  • 2 cucchiai di crema al tartufo nero
  • Tartufo bianco q.b.
  • Olio EVO q.b.

Preparazione:

Cospargi una padella con olio extravergine e burro al Tartufo.
Riscalda a fuoco basso ed aggiusta con un cucchiaio di panna da cucina. Lascia leggermente imbrunire e ridurre.
Cuoci gli agnolotti in abbondante acqua salata per 3-4 minuti.
Scola gli agnolotti nella pentola calda ed amalgama. Aggiungi infine 2 cucchiai di crema al tartufo nero e guarnisci il piatto con una grattata di tartufo bianco.

Girasoli con sfoglia al cacao ripieni di arance candite, cioccolato e ricotta conditi con burro fuso e scaglie di cioccolato.

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di Girasoli con sfoglia al cacao ripieni di arance candite, cioccolato e ricotta
  • 60 g di burro
  • Scaglie di cioccolato nero q.b.
  • Scaglie di cioccolato bianco q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione:

Porta a bollore dell’acqua, salala e lessa i Ravioli per circa 3-4 minuti. Nel frattempo fai sciogliere il burro in una padella, non appena inizierà a sfrigolare, abbassa il fuoco e unisci le scaglie di cioccolato nero. Scola i Ravioli con la schiumarola e versali nella padella, poi falli insaporire a fiamma media per qualche minuto. Impiatta i Ravioli e spolverizzali con le scaglie di cioccolato bianco, poi servili in tavola.

Ravioli con sfoglia al cacao ripieni di lamponi, cioccolato bianco e ricotta fritti con una coulis di lamponi

Ingredienti per 4 persone:

  • 24 Ravioli con sfoglia al cacao ripieno di lamponi, cioccolatobianco e ricotta
  • 100 g di pangrattato
  • Olio di semi di arachide per friggere q.b.
  • Zucchero q.b.


Per la coulis di lamponi:

  • 150 g Lamponi
  • 40 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione:

Metti a bagno i ravioli in acqua bollente per 1 minuto, scolali e passali nel pangrattato, panandoli bene. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente e dai bordi alti. Quando l’olio è caldo, friggi i ravioli. Non appena si saranno dorati da entrambi i lati, prelevali con una ramina e mettili ad asciugare su fogli di carta assorbente, zuccherandoli leggermente solo quando si saranno intiepiditi. Per la coulis di lamponi: versa in una padella i lamponi, falli cuocere alcuni minuti, poi unisci lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone, mescola in modo da amalgamare bene gli ingredienti, falli cuocere ancora alcuni minuti fino ad ottenere una crema. Filtra la crema dai semini.
Servi i ravioli in tavola tiepidi, accompagnandoli con la coulis di lamponi…e buon appetito!