Ingredienti per 4 persone:
– 500 g di Tagliatelle
– 4 Uova fresche
– 120 g di Burro
– 60 g di Parmigiano grattugiato
– Tartufo fresco q.b.
– Sale e Pepe nero q.b.
Procedimento:
In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio-basso e cuocetelo finché assume un colore dorato.
Preparate le uova in camicia.
Lessate le tagliatelle per 2–3 minuti in abbondante acqua salata, scolatele tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versate le tagliatelle in una padella con il burro nocciola, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per creare una leggera emulsione, unite il parmigiano e mescolate bene.
Disponi le tagliatelle nel piatto, adagiate sopra l’uovo, grattugiate generosamente il tartufo sopra e completate con pepe nero.
